Hermé Pierre

Alabado en Francia, Japón y los Estados Unidos, a quien Vogue puso el sobrenombre de "Picasso of Pastry" ha revolucionado el arte de la repostería confiriéndole gusto y modernidad. Con la idea de "el placer como única guía", Pierre Hermé ha inventado un universo del gusto, de sensaciones y placeres®, como le gusta decir. Su acercamiento original al oficio de repostero lo llevó a revolucionar las tradiciones más consolidadas: a eliminar, por ejemplo, las decoraciones excesivas o inútiles que atestan las pastelerías o a “utilizar el azúcar como la sal, es decir, como un condimento que permite exaltar matices de sabores” y por último volver a cuestionar su propio trabajo, explorando nuevos territorios del gusto y revisitando regularmente sus propias recetas. Todo esto ha valido a Pierre Hermé numerosos apelativos de elogio - “Pastry Provocateur” (Food & Wine), “Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs” (Paris Match), “Kitchen Emperor” (New York Times), “The King of modern pâtisserie” (The Guardian) – además de elogios y condecoraciones, pero sobre todo el reconocimiento admirado de los golosos.